KORISU 
Ujian keterampilan untuk kerja di restoran Jepang
外食業特定技能1号評価試験 (dulu disebut 技能測定試験) adalah ujian keterampilan dari 農林水産省 untuk calon pekerja Tokutei Ginou (SSW) bidang 外食業 — restoran, kafe, izakaya, restoran cepat saji, katering & kantin. Ujian mengukur kemampuan menangani makanan secara higienis sekaligus memasak dan melayani tamu dengan bahasa Jepang yang sopan.
Program ini membahas seluruh 出題範囲 resmi: 衛生管理 (食中毒, kebersihan umum, HACCP 3 kelompok menu), 飲食物調理 (bahan, potongan, teknik masak, alat & K3 dapur), dan 接客全般 (salam & keigo restoran, alergen, minuman beralkohol, keragaman makanan, pembayaran, keluhan & keadaan darurat), plus latihan soal praktik bergambar dan perhitungan.
⚠️ Status terbaru (dicek November 2026): Pemerintah Jepang menghentikan sementara penerimaan pekerja SSW 1号 bidang 外食業 sejak April 2026 (kuota 50.000 orang tercapai), dan ujian 外食業特定技能1号 tidak diselenggarakan untuk sementara waktu, di dalam maupun luar negeri. Program ini tetap berguna sebagai persiapan saat ujian dibuka kembali, untuk sistem baru 育成就労 (bidang 外食業), dan sebagai bekal kerja di restoran Jepang. Pantau pengumuman resmi 農林水産省.
Isi program (edisi lengkap)
| Komponen | Isi |
|---|---|
| Kosakata | 217 kata per bidang ujian + flashcard |
| Kanji | 102 kanji di atas N4 dari kosakata bidang |
| Tata bahasa | 45 pola bahasa kerja (instruksi, laporan, angka & perhitungan) |
| Latihan | kuis, flashcard, menulis kanji, shadowing, tryout lengkap 45 soal / 200 poin |
ℹ️ Ujian ini tidak memiliki daftar resmi kosakata/kanji/tata bahasa; cakupan disusun dari bidang-bidang ujian resminya.
